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Chiles rellenos

PREPARACIÓN

Preparación de los chiles rellenos

1 En una olla con ¼ tazas de agua, coce los tomates, chiles pimiento, cebolla y ajo durante 10 minutos.

2 Licua y cuela la salsa.

3 Regresa la salsa a la olla y sazona con consomé en polvo y pimienta al gusto.

4 Luego, añade el perejil, una pizca de azúcar y hierve durante 5 minutos más.

5 La salsa la puedes servir por aparte de los chiles rellenos.

6 Cuando se terminen de cocer, escurre bien y agrega la carne.

7 Si gustas, agrega las pasas.

8 Fríe durante 10 minutos a fuego medio y sazona con sal de ajo, sal de cebolla, saborín, sal y pimienta.

9 Asa los 15 chiles hasta que estén bien tostados y colócalos dentro de una bolsa plástica. Mantenla cerrada durante 30 minutos. Luego, retíralos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo y quítales la semilla.

10 Rellana ambas mitades con un poco de carne.

11 Luego, separa las claras y las yemas de los huevos y bate las claras a punto de nieve. Cuando crezcan, agrega las yemas y la harina y vuelve a batir.

12 Sumerge cada chile relleno en el huevo, fríelos en un sartén con aceite y retíralos cuando estén dorados. Añade aceite al sartén cuando necesites.

Preparación de los chiles rellenos

1 En una olla normal o de presión, agrega agua, consomé en polvo al gusto y coce el bolovique durante 35 minutos si es olla de presión, o dos horas si es una olla normal. Agrega agua mientras se consume.

2 Cuando esté cocido, retírale el gordito.

3 En otra olla, fríe los chiles pimientos picados y sin semilla, la cebolla, el ajo y los tomates en las dos cucharadas de aceite.

4 Luego, agrega la carne picada y fríela unos minutos más.

5 En otra olla con agua, coce la papa, el ejote y la zanahoria picados con un poco de sal y pimienta.

PORCIONES

  • 30 chiles rellenos

INGREDIENTES CHILES RELLENOS

  • 15 chiles pimientos grandes
  • 1 ½ libra de bolovique
  • Consomé en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 chiles pimientos picados sin semilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tomates de cocinas pelados y picados
  • 3 papas picadas finamente
  • 2 zanahorias picadas finamente
  • Pasas (opcional)
  • Sal de ajo, sal de cebolla, saborín, sal y pimienta al gusto
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 taza de aceite para freír

INGREDIENTES SALSA

  • 7 tomates de cocina maduros y sin tronco
  • 1 chile pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Consomé y pimienta en polvo
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Pizca de azúcar
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