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Crema de apio

Instrucciones

1 Calienta la mantequilla en una olla grande (de 4 litros) a fuego medio. Agrega el apio, la cebolla, la papa y sazona con sal. Cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

2 Añade 6 tazas de agua a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que las verduras estén al dente, unos 20 minutos aproximadamente.

3 De poco en poco, coloca las verduras y el caldo en la licuadora y licúa hasta conseguir una mezcla suave. Para evitar salpicaduras, llena la licuadora a la mitad y permite que el calor se escape; deja un agujero en la tapa y cúbrelo con un paño de cocina, sosteniéndolo con firmeza mientras licúas.

4 Regresa la sopa a la olla y agrega el jugo de limón; sazona con sal. Sirve, adornado con hojas de apio.

Porciones

  • 4 Porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ libras de apio (de 12 a 15 tallos grandes), en rodajas de ½ pulgada
  • 1 cebolla mediana picada en trozos grandes
  • 1 papa para hornear (de 8 a 10 oz), pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • Sal gruesa
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Consejos

  • Si deseas, puedes agregarle perejil al caldo.
  • Puedes acompañar tu crema de apio con pan italiano, crotones o tomates cherry
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